Les 5 plats incontournables du bon Limousin
Une folle envie de manger Limousin ? Ça tombe bien, vous pouvez vous mettre aux fourneaux ! Retrouvez ici le Top 5 de nos recettes 100% locales et simplissimes. Chez le limouzi, on cuisine sans chichi. Mais surtout, on se régale tout au long de la journée avec nos galétous, boudins, pâtés de pomme de terre, clafoutis et massepains.
En entrée ou à l'apéro : faîtes sauter les galétous !
Ils ressemblent étrangement aux crêpes de nos amis bretons … en plus rustique : sans œufs, ni lait, complètement vegan ! Une fois cuits, il sont généralement roulés aux rillettes ou aux grillons. Autorisez-vous aussi des extravagances en le fourrant avec du fromage frais ou autres tartinades. (Psssst … ! Vous en trouverez des « tout-prêts » chez Franck-Saveurs limousines aux Halles centrales de Limoges)
Le parfum du sarrasin vous appelle ? Retrouvez dès maintenant la recette de nos galétous bien à nous, par ici !
© Galétous de la conserverie - Pâté Arnaud
Plat de résistance (ou de résistant) : le boudin aux pommes
Tiens, voilà du boudin, voilà du boudin …. Le fameux Boudin du Limousin que l’on vous conseille aux châtaignes. Faire doucement griller à la poêle sans oublier de l’accompagner d’une poignée d’oignons frits et de Pommes AOP limousines caramélisées. Pour changer de format, la recette des tartelettes pommes-boudin est aussi sympa.
Pour les fans de sucré-salé limousin, c'est par ici !
© Créative Commons
Au dessert : "cerises party" avec notre clafoutis !
Le clafoutis a une destinée internationale , mais peu de gens savent qu’il est bien de chez nous ! Le secret d’un vrai de vrai : confectionné aux cerises AVEC leurs NOYAUX.
Le saviez-vous ? Il existe aussi aux pommes, poires, prunes … Mais si vous choisissez un autre fruit que les cerises, on le renomme “flognarde”.
Avec le café pour digérer : quelques massepains ?
Le vénérable Massepain, né au cœur de la cité médiévale de Saint-Léonard de Noblat est croustillant, et doré à la fois, tout en nous laissant plonger dans son cœur moelleux d’amandes. Il régale les Limousins, mais aussi les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, telle une bonne barre énergétique.
Pour les apprentis pâtissiers, c'est par ici !
© D. Guillemain - CRT Nouvelle Aquitaine
Plat du soir : le Pâté de pommes de terre et sa salade
Le Pâté de pomme de terre - ou « pâté de patates » pour les intimes - est fort populaire dans nos contrées : brioché en Haute-Vienne, feuilleté en Creuse … Chacun a sa recette jalousement gardée. Avec ou sans viande ? C’est là aussi un autre débat du coin. Laissez le doux parfum de la pâte chaude vous guider dans cette direction...
© A. Joinet - CRT Nouvelle-Aquitaine
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