Recette du Goulash au boeuf Limousin : un voyage hongrois à la limousine ! - Office de tourisme de Limoges

Recette du Goulash au boeuf Limousin : un voyage hongrois à la limousine !

Puisque l'heure est à la découverte de plats riches et gourmands, nous vous proposons cette semaine de tester une recette simple : le Goulash au bœuf Limousin. Grâce à ce mélange de saveurs slaves et limousines, on comprend bien que notre bovin se prête parfaitement à toutes sortes de recettes venues du monde entier. Que la conquête du Monde commence !

Goulash recette 1

Quels ingrédients pour 4 personnes ?

  • 1 kg de bœuf limousin à braiser (paleron)
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 boîte de 250g de pulpe de tomate ou 2 tomates (de mai à septembre pour la meilleure saison)
  • Paprika doux
  • 8 pommes de terre
  • Sel / poivre
  • 1 piment pour les plus audacieux

Pour ce qui est du bœuf limousin, préférez un blason prestige ou label rouge : votre boucher saura vous le recommander. Demandez-lui également de découper votre bœuf en morceau

Recette Goulash 2 © V. Rosset - OTI Limoges

Enfilez le tablier

Emincer les oignons et le poivron (et les tomates fraîches) et les faire revenir dans une cocotte en fonte (c’est bien la fonte ça n’attache pas…).

Quand l’oignon est translucide ajouter la pulpe de tomate, réduire le feu et touiller (comme on dit chez nous), de temps en temps.

Dans une poêle, mettre une noisette de beurre (Véronique qui fait la recette est à 50 % normande, donc forcément il fallait bien qu’il y ait du beurre en quelque part) puis faire dorer les morceaux de bœuf farinés.

Dès que les morceaux de bœuf sont dorés, les mélanger aux oignons, poivron et tomates, puis saler, poivrer et rajouter le paprika.

Recette Goulash 3 © V. Rosset - OTI Limoges

Laisser mijoter 3 heures en touillant de temps en temps.

Peler, laver et couper vos pommes de terre dans la longueur, les rajouter à la préparation au bout de 3 heures et enfin laisser cuire encore 40 minutes. 

Servir votre plat dans des assiettes creuses.

Vous pouvez le déguster avec un vin des Milles et Une Pierres de Corrèze: restons limousin jusqu’au bout.

Recette Goulash 4 © V. Rosset - OTI Limoges

Place aux chefs les plus aguerris

Évidemment, nous savons que votre Goulash au bœuf Limousin est le meilleur qui n'ait jamais été cuisiné. Nous vous conseillons tout de même, post-confinement, de découvrir des restaurants proposant une cuisine surprenante composée d'une excellente viande limousine, qu’elle soit bovine, ovine, porcine ou avicole.

Une liste de bonnes adresses, dans Limoges Métropole (non exhaustive) :

Et comme nous sommes très gourmands, voici une seconde liste en Haute-Vienne (non exhaustive) :

 

Petit rappel : pour trouver les boucheries et restaurants proposant de la viande limousine labellisée

Nous vous souhaitons une bonne conquête du Monde, par la gastronomie Limousine !

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